Souvent, les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à adopter une alimentation saine tentent d'éliminer les matières grasses de leur régime. Or, c'est une grave erreur. Les lipides jouent un rôle essentiel dans le fonctionnement de l'organisme et sont indispensables au maintien d'une bonne santé.
Pourquoi est-il important de consommer des matières grasses ?
Les lipides sont aussi importants que les protéines et les glucides pour votre alimentation. Il ne faut pas les supprimer, même si vous souhaitez perdre du poids. Une quantité modérée de lipides dans votre alimentation quotidienne favorise le bon fonctionnement des systèmes nerveux et endocrinien et améliore la circulation sanguine. De plus, les lipides contribuent à préserver la beauté et l'élasticité de votre peau.
Toutefois, la quantité de matières grasses dans l'alimentation quotidienne ne devrait pas dépasser 30 % de l'apport énergétique total. Par ailleurs, les acides gras saturés ne devraient pas représenter plus de 10 % de cet apport, et les acides gras trans moins de 1 %. Il convient donc de consommer les matières grasses de manière réfléchie, en distinguant les bonnes des mauvaises.
Quelles sont les bonnes graisses et lesquelles ne le sont pas ?
Les graisses saines comprennent les graisses mono-insaturées et polyinsaturées. Les graisses mono-insaturées se trouvent dans les huiles végétales (olive, arachide, sésame, lin), les noix (noix de cajou, amandes, noix de pécan, pistaches) et les avocats. Les graisses polyinsaturées sont abondantes dans certains poissons (saumon, thon, hareng, sardines), les noix et diverses graines (tournesol, courge, lin, sésame).
Les graisses nocives sont les graisses saturées (lait de vache entier, viandes et volailles grasses, saindoux, beurre, fromages à pâte dure, etc.) et les acides gras trans (présents principalement dans les pâtisseries, les fritures comme les frites, la margarine et autres produits similaires). Ces graisses entraînent une prise de poids, augmentent le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang et constituent des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Il est donc recommandé d'éliminer complètement les acides gras trans de son alimentation et de limiter sa consommation de graisses saturées.
Le meilleur pour votre santé est de remplacer les graisses saturées par des graisses insaturées.
Quelques conseils pour consommer des matières grasses :
Consommez moins de viande grasse, surtout de la viande rouge. Lors de la cuisson de la viande, retirez le gras et la peau de la volaille.
Essayez de ne pas faire frire vos plats, mais plutôt de les cuire au four, de les faire bouillir, de les mijoter ou de les cuire à la vapeur.
Ajoutez des graines à vos salades : tournesol, courge, sésame, lin.
Essayez de limiter votre consommation de saindoux et de beurre. Privilégiez plutôt l'huile de tournesol, d'olive ou de sésame pour la cuisson, mais en petites quantités et de préférence non raffinée, c'est-à-dire pressée à froid.
Évitez les gras trans. Pour cela, évitez les aliments transformés et frits : beignets, biscuits, gâteaux, pizzas surgelées, craquelins, bonbons, etc. Vérifiez la composition des produits. Si vous y trouvez de l’huile hydrogénée, qui contient des gras trans, évitez ces produits.
Si possible, ajoutez des avocats, des noix et du poisson de mer à votre alimentation.
Ces recommandations simples vous aideront à équilibrer votre alimentation. En suivant ces conseils, vous améliorerez votre santé, réduirez les risques de maladies cardiovasculaires, augmenterez votre espérance de vie et en améliorerez la qualité.
